Macarrones a la siciliana

Hay muchas formas de preparar un buen plato de pasta aparte de a la boloñesa y a la carbonara; por eso hoy presentamos una receta que no tiene nada que envidiar a sus hermanas más conocidas.

Ingredientes:

• 300 gr. de macarrones
• 2 berenjenas
• 2 tomates grandes
• 3 dientes de ajo
• 100 gr. de champiñones
• 100 gr. de mantequilla
• 50 gr. de queso rallado
• aceite
• sal

Preparación:

Hervimos los macarrones en agua con sal durante 20 minutos, escurrimos y enjuagamos con agua fría.
En una sartén freímos en aceite los dientes de ajo picados. Cuando tomen color añadimos las berenjenas peladas y cortadas en cuadrados, previamente remojadas en agua y saladas. Al dorarse añadimos los tomates sin semilla, triturados y mondados, dejando que sofrían bien. Después añadimos los champiñones a la salsa. Finalmente salteamos los macarrones en la sarten, que serviremos en una fuente, cubiertos con el queso rallado y regados con la rica salsa.