Crepes de verduras

Los crepes de verduras son un exquisito plato con beneficiosas propiedades nutritivas, además de ser muy apropiado para todas las personas que quieran controlar el peso. A continuación vamos a explicar la receta paso a paso.

Ingredientes para 4 personas.

Ingredientes:

Para las crepes:

• 1 vaso de leche
• 100 gr. de harina
• 20 gr. de mantequilla
• 2 yemas de huevo batidas
• Sal

Para el relleno:

• 1/2 manojo de espárragos trigueros
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 4 setas
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio
• 1 cucharada de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 1/2 vaso de tomate frito
• Sal y pimienta recién molida

Para la salsa:

• 50 gr. de mantequilla
• 2 puerros
• 1 manojo de espinacas
• Caldo de pollo
• Nata líquida
• Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Para las crepes: mezclamos en un bol con la batidora todos los ingredientes de las crepes hasta obtener una masa sin grumos.

Engrasamos una sartén plana y grande con un poco de mantequilla y agregamos dos cucharadas de la mezcla anterior. Iremos formando tortitas que apilaremos en un plato aparte.

Para el relleno: doramos con la mantequilla todas las verduras picadas de forma fina. Añadimos la harina, el tomate frito y salpimentamos. Removemos hasta que quede todo muy mezclado.

Con estas verduras rellenamos las crepes antes reservadas.

Para elaborar la salsa: salteamos las verduras picadas muy finas con la mantequilla. Agregamos a continuación el caldo de pollo, la nata líquida y salpimentamos. Dejamos hervir todo hasta que estén las verduras tiernas y después lo trituramos con la batidora. Colamos la salsa y la pasamos por un chino.

Con la salsa caliente regamos las crepes. Listo para servir bien caliente.

Receta de patatas al horno con bechamel de espinacas

Ingredientes:

5 patatas grandes
100 gr. de espinacas
50 gr. de piñones machacados
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
30 gr. de queso rallado
1 litro de leche
sal
aceite
pimienta

Preparación:

Hevimos las patatas sin pelar en agua con sal. Una vez hervidas las pelamos, cortamos en rodajas y colocamos en una fuente. Por otro lado cocemos las espinacas al vapor con poca agua y una pizca de sal durante unos 5 minutos, salteando posteriormente en aceite y agregando los piñones. Una vez hecho vertemos las espinacas salteadas sobre las patatas.

Para la salsa bechamel precalentamos el horno a 200 °C, derritiendo la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añadimos la harina y tostamos durante 1 minuto sin dejar de mover. Después incorporamos la leche gradualmente mientras desliamos la harina con unas varillas. Cuando la mezcla espese, salpimentamos, retiramos del fuego y cubrimos las patatas con la salsa bechamel y el queso rallado. Horneamos finalmente durante 10 minutos más hasta el gratinado.



Receta para 4 personas.
Preparación: 45 minutos.

Macarrones a la siciliana

Hay muchas formas de preparar un buen plato de pasta aparte de a la boloñesa y a la carbonara; por eso hoy presentamos una receta que no tiene nada que envidiar a sus hermanas más conocidas.

Ingredientes:

• 300 gr. de macarrones
• 2 berenjenas
• 2 tomates grandes
• 3 dientes de ajo
• 100 gr. de champiñones
• 100 gr. de mantequilla
• 50 gr. de queso rallado
• aceite
• sal

Preparación:

Hervimos los macarrones en agua con sal durante 20 minutos, escurrimos y enjuagamos con agua fría.
En una sartén freímos en aceite los dientes de ajo picados. Cuando tomen color añadimos las berenjenas peladas y cortadas en cuadrados, previamente remojadas en agua y saladas. Al dorarse añadimos los tomates sin semilla, triturados y mondados, dejando que sofrían bien. Después añadimos los champiñones a la salsa. Finalmente salteamos los macarrones en la sarten, que serviremos en una fuente, cubiertos con el queso rallado y regados con la rica salsa.