Receta de porrusalda

La porrusalda es un plato típico del norte, concretamente del País Vasco y Navarra. Se trata de una comida caliente muy adecuada para la época invernal.

Ingredientes:

1 manojo de puerros
400 gr. de patatas
200 gr. de zanahorias
1 cebolleta fresca
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal (con moderación)


Preparación:

Ponemos en una cazuela el aceite con la cebolleta cortada en daditos (brunoise) y la cocinamos a fuego suave. Cuando ya esté cocinada y blandita añadimos la patata pelada, limpia y cortada en trozos irregulares junto con la zanahoria en rodajas. Rehogamos todo y mojamos con agua o caldo de verduras hasta cubrir las patatas. Cuando empiece a hervir agregamos los puerros, troceados y limpios. A continuación añadimos una pizca de sal y tapamos la cazuela, dejando hervir a fuego suave durante unos 40 minutos. Cuando los puerros y las patatas estén cocidas sacamos la cazuela del fuego, ponemos a punto de sal y cubrimos con una tapa para que repose la porrusalda. Servimos tal cual o pasamos por el pasapurés si preferimos tomarlo en forma de crema o puré.

*Podemos reducir el tiempo de cocción usando la olla a presión, pasando de unos 40 a 5 minutos de cocción, aunque si no disponemos de ella recurriremos a la receta casera que acabamos de mostrar.


Receta para 4 personas.
Tiempo de preparación: de 50 a 55 minutos.

Receta de Roscón de Reyes casero

Si durante estas fiestas tenemos tiempo para hacer en familia una receta alternativa al Roscón comprado de todos los años, en este video descubriremos paso a paso como hacer un delicioso Roscón de Reyes.

¡No perdáis detalle y qué aproveche!.

Receta vegetariana de Navidad: salteado de calabacín con almendras tostadas

En esta época de copiosas comidas para muchos, nosotros abogamos por el equilibrio, la mesura y el vegetarianismo. Por eso hoy os presentamos una receta sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes:

2 calabacines medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de almendras picadas
2 cebollas tiernas
2 dientes de ajo
Sal y pimienta recién molida
Queso parmesano

Preparación:

Calentamos el aceite en una sartén grande, mientras pelamos y laminamos los ajos y picamos la cebolla. Cuando esté bien caliente el aceite agregamos las almendras y cocinamos revolviendo hasta que estén doradas (aproximádamente uno o dos minutos) junto con ajos y cebollas. Después añadimos a la sartén los calabacines cortados en rodajas finas, removiendo junto al aceite y las almendras, durante un minuto. La idea es saltear el calabacín más que cocinarlo para que quede crujiente. Antes de servir sazonamos con sal y pimienta. Finalmente espolvoreamos el queso y servimos.